家常清蒸鱼秘籍，七大步骤解锁美食新高度

清蒸鱼是一道广受欢迎的家常菜，制作美味清蒸鱼有七大秘诀：选用新鲜活鱼，如草鱼、鲫鱼、鲈鱼等；注意鱼眼清澈、鳃鲜红等新鲜指标。掌握这些技巧，轻松烹饪出美味佳肴。

清蒸鱼，作为一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法深受人们喜爱，要想做出一道真正美味可口的清蒸鱼，并非易事，就让我为大家揭秘美味清蒸鱼的七大秘决，助你轻松解锁家常烹饪新境界。

七大秘决

1、选材

选用新鲜的活鱼是清蒸鱼美味的前提，草鱼、鲫鱼、鲈鱼等肉质细嫩、刺少的鱼类适合清蒸，购买时，要挑选鱼眼清澈、鳃鲜红、鱼鳞完整、鱼身饱满的活鱼。

2、准备

（1）鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。

（2）腌制：将处理好的鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料，腌制20分钟。

3、热锅凉油

在蒸鱼之前，先将锅烧热，倒入适量的食用油，待油热后，将腌制好的鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄。

4、蒸制

（1）将煎好的鱼取出，放入盘中，撒上葱丝、姜丝、香菜等配料。

（2）将蒸锅中的水烧开，将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

5、调汁

在蒸鱼的同时，可以准备调汁，将适量的生抽、香醋、香油、蒜末、辣椒油等调料混合均匀，制成调味汁。

6、出锅

蒸好的鱼取出，将调好的汁均匀地浇在鱼身上，撒上葱花、香菜等配料，即可上桌。

7、火候掌握

清蒸鱼的关键在于火候的掌握，蒸鱼时，要确保蒸锅中的水沸腾，然后转小火蒸制，避免鱼过度蒸煮，影响口感。

通过以上七大秘决，相信大家已经掌握了清蒸鱼的烹饪技巧，在家做一道美味清蒸鱼，不仅能满足味蕾，还能提升烹饪技能，赶快动手尝试吧，让家人朋友共享这道美味佳肴！