上海风味，金银鸭片制作秘籍，营养美味两不误

上海美食文化中，金银鸭片是一道色香味俱佳的经典佳肴。其选材讲究，制作精细，色泽诱人，口感鲜美，营养丰富。本文将带你了解金银鸭片的制作过程，让你在家也能品尝到上海菜的精髓。

在繁华的上海，美食文化源远流长，其中上海菜以其独特的风味和精致的烹饪技艺而闻名遐迩，金银鸭片作为上海菜中的一道经典佳肴，以其色泽诱人、口感鲜美、营养丰富的特点深受食客喜爱，就让我们一起来探究金银鸭片的制作过程，学会这道美味佳肴，在家也能享受到上海菜的精髓。

食材准备

制作金银鸭片所需的食材如下：

主料：

1、鸭胸肉 300克

2、鸭腿肉 300克

配料：

1、葱白 2根

2、姜片 3片

3、蒜瓣 3瓣

4、青红椒各1个

5、鸡蛋 1个

调料：

1、生抽 2大勺

2、老抽 1小勺

3、料酒 1大勺

4、白胡椒粉 1/4小勺

5、盐 1/2小勺

6、淀粉 2大勺

7、鸡精 1/2小勺

8、食用油 适量

制作步骤

1、鸭胸肉和鸭腿肉洗净，切成薄片，用生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐腌制20分钟。

2、鸡蛋打散，加入淀粉，搅拌均匀，形成鸡蛋液。

3、葱白切段，姜切片，蒜瓣拍碎，青红椒切条。

4、锅中加水烧开，放入鸭肉片焯水，煮至变色后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

5、另起锅，加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。

6、放入鸭肉片，快速翻炒至肉片表面微焦。

7、加入青红椒条，继续翻炒。

8、倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸭肉片裹上鸡蛋液，呈金黄色。

9、加入鸡精调味，翻炒均匀。

10、出锅前撒上葱花，即可装盘。

小贴士

1、腌制鸭肉片时，加入适量的料酒可以去腥增香。

2、焯水时，水不宜过多，以免鸭肉片吸水变老。

3、炒鸭肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片变老。

4、加入鸡蛋液后，翻炒速度要快，以免鸡蛋液凝固。

营养分析

金银鸭片是一道低脂、高蛋白的美食，鸭肉含有丰富的蛋白质、B族维生素和矿物质，具有滋阴养胃、补气养血的功效，搭配青红椒，增加了菜肴的维生素和膳食纤维，是一道美味又健康的佳肴。

通过以上步骤，您已经学会了如何制作美味的金银鸭片，在家中动手尝试这道上海菜经典之作，不仅能享受到美食的乐趣，还能感受到家的温馨，快快动手，为家人和朋友带来一道美味佳肴吧！