川菜之冠——锦绣时菜塔秘制指南

锦绣时菜塔是川菜中的经典佳肴，以其鲜艳色泽和丰富口感深受喜爱。本文将详细介绍其制作方法，包括鸡胸肉、鲜虾、香菇等材料准备。

川菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的麻辣、鲜香、油而不腻而著称，锦绣时菜塔更是川菜中的一道经典佳肴，色泽鲜艳，口感丰富，深受广大食客喜爱，就让我为大家详细介绍一下锦绣时菜塔的制作方法。

锦绣时菜塔的材料准备

1、主料：

- 鸡胸肉 200克

- 鲜虾 100克

- 香菇 50克

- 青红椒 适量

- 胡萝卜 适量

- 莲藕 适量

2、调料：

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 生粉 适量

- 淀粉 适量

锦绣时菜塔的制作步骤

1、准备食材：将鸡胸肉、鲜虾、香菇、青红椒、胡萝卜、莲藕洗净，切成大小均匀的丁状。

2、鸡胸肉处理：将鸡胸肉放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

3、鸡胸肉腌制：将鸡胸肉丁放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、虾仁处理：将鲜虾去壳去肠线，切成丁状，加入少许盐和料酒腌制5分钟。

5、香菇处理：将香菇去蒂，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

6、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡胸肉丁和虾仁，快速翻炒至变色。

7、加入蔬菜：将青红椒丁、胡萝卜丁和莲藕丁放入锅中，继续翻炒均匀。

8、调味：加入适量生抽、老抽、盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

9、淋水勾芡：加入少量清水，烧开后用淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。

10、出锅装盘：将炒好的锦绣时菜塔装盘，即可上桌享用。

制作小贴士

1、鸡胸肉和虾仁的腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

2、炒制过程中，注意火候，避免炒糊。

3、蔬菜要切得大小均匀，便于烹饪和食用。

4、勾芡时，淀粉和水要搅拌均匀，以免出现颗粒。

5、锦绣时菜塔色彩鲜艳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐和节日宴请的川菜佳肴，学会这道菜的制作方法，让你的餐桌更加丰富多彩，快来动手试试吧！