香酥鸭麻仁味，湘菜风味一尝便知

湘菜经典麻仁香酥鸭，皮脆肉嫩，香酥可口。以新鲜鸭肉、优质麻仁和适量面粉为食材，制作过程详解。

湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的酸辣鲜香和浓郁的湘味而著称，麻仁香酥鸭更是湘菜中的一道经典之作，其皮脆肉嫩、香酥可口，深受食客们的喜爱，下面，就让我为大家详细解析一下这道美食的制作过程。

食材准备

1、鸭肉：选用新鲜鸭肉，肉质鲜嫩，脂肪适中。

2、麻仁：选用优质的麻仁，具有浓郁的麻香味。

3、面粉：适量，用于裹鸭肉。

4、生姜、大葱：适量，用于去腥增香。

5、豆瓣酱、甜面酱：适量，用于调味。

6、料酒、生抽、老抽：适量，用于上色和调味。

7、鸡精、盐：适量，用于调味。

8、植物油：适量，用于炸制。

制作步骤

1、准备鸭肉：将鸭肉清洗干净，去掉内脏和杂质，切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、鸡精腌制20分钟，使鸭肉入味。

2、准备麻仁：将麻仁放入热锅中，用小火炒至微黄，取出备用。

3、调制酱料：将豆瓣酱、甜面酱、生姜末、大葱段放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，制成酱料。

4、裹粉：将腌制好的鸭肉块裹上面粉，使其表面均匀裹上一层薄薄的面粉。

5、炸鸭肉：锅中倒入适量的植物油，烧至五成热时，将裹粉的鸭肉块放入锅中，炸至表面金黄、肉质酥脆，捞出沥油。

6、烹饪麻仁香酥鸭：锅中留少许油，将炸好的鸭肉块放入锅中，加入调制好的酱料，翻炒均匀，使鸭肉块均匀裹上酱料。

7、加入麻仁：将炒好的麻仁撒入锅中，翻炒均匀，使麻仁香味融入鸭肉中。

8、出锅装盘：将炒好的麻仁香酥鸭盛出，装入盘中，即可上桌享用。

注意事项

1、腌制鸭肉时，注意不要腌制时间过长，以免肉质变硬。

2、炸制鸭肉时，油温不宜过高，以免鸭肉外焦里生。

3、翻炒鸭肉时，注意火候，以免鸭肉烧焦。

4、加入麻仁时，注意翻炒均匀，使麻仁香味均匀融入鸭肉中。

麻仁香酥鸭是一道极具湘味的经典菜肴，其制作过程虽然繁琐，但只要掌握了技巧，就能在家轻松制作，快动手试试吧，让这道美食为你的餐桌增添一份独特的风味！