家常美味升级，一招学会茄丁面！

茄丁面，一道广受欢迎的家常面食，源于我国南方，后传入北方并改良。主要原料有面条、茄子，辅以猪肉、多种蔬菜及调料，制作简便，风味独特，营养丰富，深受各地喜爱。

茄丁面的源起与魅力

茄丁面，一款深受广大食客喜爱的家常面食，凭借其鲜香扑鼻、软糯适口、营养丰富的独特风味，成为我国众多家庭餐桌上的常客，这道面食起源于我国南方，随着时间的推移，逐渐传入北方，并经过改良，形成了各具特色的茄丁面风味。

茄丁面的精选食材

1. 主料：优质面条、鲜嫩茄子

2. 辅料：选自优质猪肉、新鲜蒜瓣、姜片、青椒、红椒、香浓豆瓣酱、生抽、老抽、醇香料酒、食盐、甜蜜糖、水淀粉

茄丁面的烹饪步骤

1. 准备食材：将茄子洗净切成小丁，猪肉切成小丁，蒜、姜切末，青椒、红椒切片。

2. 茄子焯水：将茄子放入沸水中焯水，捞出后迅速过冷水，挤干水分备用。

3. 炒肉：锅中加油，油热后放入猪肉丁翻炒至变色，加入蒜末、姜末继续翻炒出香味。

4. 炒茄子：将茄子丁放入锅中，加入豆瓣酱，翻炒均匀，炒至茄子表面微黄。

5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。

6. 加配菜：将青椒、红椒片放入锅中，翻炒均匀。

7. 勾芡：加入水淀粉勾芡，使茄丁面汤汁浓稠。

8. 烫面：锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出过冷水备用。

9. 淋油：将煮熟的面条放入碗中，淋上适量的热油，拌匀。

10. 装盘：将炒好的茄丁倒入面条碗中，即可享用美味的茄丁面。

烹饪小窍门

1. 茄子焯水能去除苦涩味，提升口感。

2. 选择肥瘦相间的猪肉，炒出的茄丁面更加美味可口。

3. 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加。

4. 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免影响茄丁面的口感。

5. 烫面时，面条不宜煮得太软，保持一定的弹性。

茄丁面的营养益处

茄丁面富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值，茄子中的丰富维生素P有助于降低胆固醇、保护血管；猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质，能补充人体所需能量。

茄丁面，简单易做，美味可口，学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能为家人带来健康，快来动手尝试吧，让家的味道更加温馨！