川味重现，网油腰卷秘制攻略大公开

川菜中的经典美食网油腰卷色泽金黄，外酥里嫩，深受食客喜爱。本文将详细讲解其制作方法，包括猪腰子、猪网油、鲜猪肉等食材的准备和制作步骤。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣鲜香、色泽艳丽、口味丰富而著称，网油腰卷作为一道传统的川菜，深受广大食客的喜爱，这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美，制作起来也不难，下面，就让我为大家详细讲解网油腰卷的制作方法。

准备工作

1、主料：猪腰子2个，猪网油1张，鲜猪肉150克，木耳10克，笋片10克，虾仁50克。

2、调料：盐、鸡精、料酒、葱姜水、水淀粉、鸡蛋、面粉、色拉油、辣椒油。

制作步骤

1、准备猪腰子，去除筋膜和臊子，切成薄片，将鲜猪肉切成薄片，虾仁切成小丁，木耳和笋片切成细丝。

2、将猪腰片放入盐、鸡精、料酒、葱姜水腌制10分钟，使其入味。

3、将猪肉片、虾仁、木耳丝、笋丝放入碗中，加入适量的盐、鸡精、水淀粉，搅拌均匀，制成馅料。

4、将腌制好的猪腰片铺在猪网油上，再将馅料均匀地铺在猪腰片上。

5、将猪腰片卷成圆柱形，用牙签固定，防止散开。

6、将鸡蛋打散，加入适量的面粉，制成糊状。

7、锅中倒入适量的色拉油，烧至五成热时，将卷好的猪腰卷裹上糊，放入油锅中炸至金黄。

8、炸好的猪腰卷捞出，沥干油分。

9、另起锅，倒入适量的辣椒油，加入适量的盐、鸡精调味，烧开后，将炸好的猪腰卷放入锅中，快速翻炒均匀，使猪腰卷均匀裹上红油。

10、出锅装盘，即可享用美味的网油腰卷。

制作小贴士

1、在卷猪腰卷时，要尽量卷紧，以免在炸制过程中散开。

2、炸制猪腰卷时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3、炒制猪腰卷时，要快速翻炒，以免猪腰卷粘锅。

4、在制作馅料时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

网油腰卷的营养价值

1、猪腰子含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补肾壮腰、益精养血的功效。

2、猪网油富含胶原蛋白，具有美容养颜、抗衰老的作用。

3、虾仁、木耳、笋片等食材富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳、降低血压等功效。

网油腰卷是一道美味又营养的川菜佳肴，掌握了制作方法，在家也能轻松享受这道美食，快来试试吧，让你的味蕾尽情舞动！