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炒扁豆时放蒜可预防食物中毒。扁豆含皂素，未煮熟有害。大蒜含大蒜素酶，可分解皂素，确保食用安全。炒扁豆时加入蒜，是防止中毒的小秘诀。扁豆，又称豆角，是餐桌上常见的蔬菜之一，营养丰富，口感鲜嫩，在烹饪扁豆时，如果不注意一些细节，很容易导致食物中毒，就让我们来聊聊炒扁豆...