家常美食秘籍，竹笋肉丝家常味

竹笋炒肉丝是一道美味家常菜，以鲜嫩竹笋和细滑肉丝为主料，搭配青红椒、姜片、蒜瓣等辅料，营养丰富，口感丰富。本文详细介绍了制作步骤，让您轻松在家享受这道佳肴。

竹笋炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，其鲜嫩的竹笋与细滑的肉丝相互交织，口感丰富，营养丰富，以下是一份详细的竹笋炒肉丝制作指南，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

准备材料

1、主料：

- 竹笋 300克

- 猪里脊肉 200克

2、辅料：

- 青红椒各1个

- 姜片 5克

- 蒜瓣 3瓣

- 酱油 20毫升

- 老抽 5毫升

- 料酒 10毫升

- 食用油 30毫升

- 盐 适量

- 白糖 5克

- 生粉 适量

- 鸡精 适量

制作步骤

1、竹笋处理：

- 将竹笋去皮，切成细丝。

- 将切好的竹笋丝放入开水中焯水，去除涩味，捞出备用。

2、肉丝处理：

- 将猪里脊肉切成细丝。

- 在肉丝中加入适量的盐、料酒、生粉，抓匀腌制10分钟。

3、青红椒处理：

- 将青红椒去籽，切成细丝。

4、姜蒜切片备用。

5、热锅凉油：

- 在锅中加入适量的食用油，烧热。

6、炒肉丝：

- 将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒散。

7、炒竹笋：

- 将焯好水的竹笋丝放入锅中，与肉丝一起翻炒。

8、调味：

- 加入姜片、蒜片，继续翻炒均匀。

- 加入酱油、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让调味料均匀附着在食材上。

9、加青红椒：

- 将青红椒丝放入锅中，快速翻炒。

10、出锅：

- 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。

- 出锅前可以撒上一些葱花增加风味。

11、盛盘：

- 将炒好的竹笋肉丝盛出，放入盘中。

小贴士

1、竹笋焯水可以去除涩味，使口感更加鲜美。

2、肉丝要切得细一些，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。

3、炒制过程中要快速翻炒，以免肉丝炒老。

4、根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

通过以上详细的制作步骤，相信您已经掌握了竹笋炒肉丝的制作方法，这道菜简单易学，口感丰富，是家中一道不可多得的美食，赶快动手尝试一下吧！