麻辣诱惑，川味鲜溜鸡丁，一招解锁川菜经典秘籍

川菜中的经典之作——川味鲜溜鸡丁，以其麻辣鲜香、色泽诱人、口感丰富著称。主要食材包括鸡胸肉、青红椒，辅以葱、姜、蒜、干辣椒等调料。一起探索这道美味佳肴的制作秘籍。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣鲜香、油而不腻而闻名遐迩，川味鲜溜鸡丁更是川菜中的经典之作，色泽诱人，口感丰富，让人回味无穷，就让我们一起来揭开这道美味佳肴的制作秘籍。

食材准备

主料：

- 鸡胸肉 300克

- 青红椒 各1个

辅料：

- 葱 2根

- 姜 1小块

- 蒜 3瓣

- 干辣椒 适量

- 酱油 1大勺

- 料酒 1大勺

- 鸡精 1小勺

- 淀粉 2大勺

- 食用油 适量

制作步骤

1、鸡胸肉洗净，切成1厘米见方的小丁，放入碗中，加入1小勺盐、1大勺料酒、1大勺酱油、1小勺鸡精和2大勺淀粉，抓匀后腌制20分钟。

2、青红椒去籽，切成与鸡丁大小相似的丁；葱切段；姜蒜切片；干辣椒剪成小段。

3、热锅冷油，油温升至5成热时，下鸡丁滑散，炒至变色后捞出备用。

4、锅中留底油，加入干辣椒段、葱姜蒜片爆香。

5、将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入青红椒丁，快速翻炒均匀。

6、加入1大勺酱油、1大勺料酒、1小勺鸡精，继续翻炒均匀。

7、待鸡丁和青红椒丁炒至断生，出锅前加入葱段，翻炒均匀即可。

制作技巧

1、腌制鸡丁时，加入淀粉可以使鸡丁更加嫩滑，同时也能防止鸡丁在炒制过程中出水。

2、炒鸡丁时，油温不宜过高，以免鸡丁外焦里生。

3、青红椒丁下锅后要快速翻炒，以免青红椒过于熟烂。

4、最后加入葱段，可以增加菜肴的香气，同时也能提亮色泽。

营养分析

川味鲜溜鸡丁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值，鸡肉含有丰富的优质蛋白质，可增强体力，提高免疫力；青红椒富含维生素C，有助于提高身体抵抗力；葱姜蒜等调料则具有杀菌消毒、降脂降压的功效。

川味鲜溜鸡丁是一道色香味俱佳的川菜佳肴，制作简单，营养丰富，通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，不妨动手试试，为家人和朋友带来一份美味与营养并存的佳肴吧！