湘味浓香——玉米棒炖筒子骨，家常美味教程

湘菜经典佳肴玉米棒炖筒子骨色泽诱人，味道鲜美，营养丰富，既适合家庭聚餐，也宜商务宴请。本文将详细讲解其制作方法，包括食材准备及烹饪步骤。

湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜辣、香浓、油润、酸辣著称，深受广大食客的喜爱，玉米棒炖筒子骨更是湘菜中的一道经典佳肴，这道菜色泽诱人，味道鲜美，营养丰富，不仅适合家庭聚餐，也是商务宴请的佳品，下面，就让我为大家详细讲解一下这道湘菜——玉米棒炖筒子骨的做法。

【食材准备】

- 筒子骨：500克

- 玉米棒：2根

- 老姜：3片

- 大蒜：2瓣

- 香葱：适量

- 生抽：2大勺

- 老抽：1大勺

- 料酒：1大勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 鸡精：少许

- 八角：1个

- 桂皮：1小段

【制作步骤】

1、筒子骨处理：将筒子骨用清水冲洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。

2、玉米棒处理：将玉米棒洗净，切成段备用。

3、准备调料：老姜切片，大蒜切片，香葱切段。

4、炒制：锅中倒入适量油，放入老姜、大蒜、香葱段爆香。

5、加入筒子骨：将焯好水的筒子骨放入锅中，翻炒均匀。

6、加入生抽、老抽、料酒：继续翻炒均匀，让筒子骨充分吸收调料的味道。

7、加水炖煮：在锅中加入足够的水，放入八角、桂皮，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

8、加入玉米棒：待筒子骨炖至软烂时，加入切好的玉米棒，继续炖煮20分钟。

9、调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉、鸡精调味。

10、出锅装盘：待玉米棒炖至熟软，汤汁浓稠时，撒上香葱段，即可出锅装盘。

【烹饪小贴士】

1、筒子骨焯水时，水开后撇去浮沫，这样可以使炖出的汤更加清澈。

2、玉米棒不要炖得太久，以免失去口感。

3、加入生抽、老抽后，可以根据个人口味适量调整颜色。

4、汤汁不宜太多，炖煮过程中要注意火候，以免汤汁过多影响口感。

5、炖煮过程中，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感。

玉米棒炖筒子骨作为一道湘菜经典之作，其做法简单易学，营养丰富，味道鲜美，通过以上详细的步骤讲解，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，在制作过程中，注意火候和调料的用量，相信你们也能炖出一锅美味的玉米棒炖筒子骨，快动手尝试一下吧，让这道湘菜为你们的餐桌增添一道亮丽的风景线！