云长玉浆饺秘制，川菜饺子传奇揭秘

川菜经典“云长玉浆饺”以其麻辣鲜香、色泽艳丽著称。源自乐山，传说三国名将关羽创制。口感鲜美，寓意深刻，深受食客喜爱。本文将揭秘其做法与由来。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻、色泽艳丽而著称，在众多川菜中，有一道名为“云长玉浆饺”的美食，不仅口感鲜美，而且寓意深刻，深受食客喜爱，就让我们一起来揭秘这道川菜中的经典之作——云长玉浆饺的做法。

云长玉浆饺的由来

云长玉浆饺，又名云长饺子，起源于四川省乐山市，相传，这道饺子是由三国时期蜀汉名将关羽所创，关羽因其忠义仁勇而备受尊敬，后人为了纪念他，便将这道饺子命名为“云长玉浆饺”，云长玉浆饺寓意着人们对关羽的敬仰和怀念，同时也象征着团圆、幸福。

云长玉浆饺的制作原料

1、面粉：500克

2、猪肉馅：300克

3、韭菜：适量

4、粉丝：适量

5、葱花：适量

6、生姜：适量

7、酱油：适量

8、花椒粉：适量

9、盐：适量

10、香油：适量

11、鸡精：适量

12、芝麻：适量

13、猪油：适量

云长玉浆饺的制作步骤

1、准备面团：将面粉放入盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2、准备馅料：将猪肉馅放入碗中，加入适量的酱油、花椒粉、盐、鸡精、香油，搅拌均匀，然后将韭菜切成碎末，生姜切成末，与猪肉馅混合均匀，最后加入适量的粉丝和芝麻，搅拌均匀。

3、包饺子：将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆皮，取一个饺子皮，放入适量的馅料，对折成半圆形，捏紧边缘。

4、烹饪：锅中加入适量的猪油，待油热后，将包好的饺子放入锅中，中火煎至底部金黄，加入适量的清水，盖上锅盖，煮5分钟。

5、出锅：待饺子煮熟后，捞出放入盘中，撒上葱花即可。

云长玉浆饺的烹饪技巧

1、面团要揉至光滑，醒发时间不宜过长，以免饺子皮太硬。

2、馅料中的粉丝要提前泡软，以免煮饺子时破裂。

3、煎饺子时，油温不宜过高，以免饺子底部煎糊。

4、煮饺子时，要勤翻动，以免饺子粘连。

5、饺子出锅后，撒上葱花，增加香气。

云长玉浆饺的营养价值

云长玉浆饺以猪肉、韭菜、粉丝为主要原料，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气、清热解毒等功效。

云长玉浆饺作为一道经典的川菜，不仅味道鲜美，而且寓意丰富，学会这道菜的制作方法，既能满足味蕾的需求，又能传承历史文化，快来动手尝试一下吧，让云长玉浆饺成为你餐桌上的美味佳肴！